Zioła

ESTRAGON (Artemisia dracunculus)

Czasem jest wykorzystywany do dekoracji zimnych potraw np. drobiu, ryb i galaretek. Świeży bądź suszony używany jest do marynat, musztardy, korniszonów, aromatyzowania octu i oliwy. Również dodawany jest do omletów oraz sosów: berneńskiego i majonezu.

TYMIANEK (Thymus vulgaris)

Występuje w wielu odmianach. Przede wszystkim jest używany do wywarów zup, sosów, farszów, potraw z warzyw strączkowych oraz marynat.

MIĘTA (Mentha sp.)

Podobnie jak tymianek jest ziołem, które występuje w wielu odmianach. Używana jest do dekoracji ciast, deserów oraz do zaparzania herbaty. Świeże listki wykorzystywane są do przyrządzania sosów, sałatek owocowych, deserów i napojów, a suszone do syropów, octów i nalewek.

LIŚĆ LAURU SZLACHETNEGO (Laurus nobilis)

Popularna nazwa tego zioła to liść laurowy lub bobkowy. Najczęściej używany suszony do wywarów, zup, farszów i marynat.

ROZMARYN LEKARSKI (Rosmarinus officinalis)

Jest składnikiem mieszanki „zioła prowansalskie”. Dodawany do sosów, potraw z ryżu lub jarzyn. Suszony bądź świeży używany do pieczonych ryb, mięsa lub dziczyzny.

KOLENDRA (Coriandrum sativum)

Składnik mieszanki curry. Suszone nasiona używane są do marynat, natomiast świeże listki dodawane są do zup, dań i sosów kuchni azjatyckiej.

 

Więcej informacji o ziołach ich uprawie i zastosowaniu znajdziesz na stronie: Zioła w kuchni, ziołolecznictwie.

 

Strony: 1 2